โรคเก๊าท์ (Gout): พฤศจิกายน 2012

Find out why kale is one of the healthiest foods on the planet. This kale harvest salad with cranberries and pumpkin seeds is a perfect side dish

Getty Images

It’s got a lot of competition, but kale is one of the healthiest foods available. Just one piece of evidence: a new rating system called the Andi scale rates the density of nutrients per calorie. The scale is ranked zero to 1000 and kale takes the top spot because this leafy green delivers the most nutrients for only 36 calories a cup.

Until recently, we thought about nutrition as vitamin A through zinc, but it turns out that the consumption of a variety of phytochemicals (such as indole-3-carbinol, found in cabbage) helps our bodies to detox and repair, protecting us from disease. That and these five other reasons are why you should pick up some of this in-season veggie during your next trip to the market:

Advertisement

1. Kale prevents inflammation and builds healthy bones: Kale is high in vitamin K, which is important for bone mineral density and osteoporosis prevention. A lack of vitamin K in the diet can also contribute to excessive inflammation in the body, leading to joint pain and symptoms of arthritis.

2. Improve your skin with kale: Vitamin A, found in kale, helps treat and prevent acne because of its anti-inflammatory effects. The retinoids in vitamin A prevent the inflammation of acne and reduce the overproduction of oil in the skin. One cup of kale contains over 100 percent of your required daily intake of vitamin A.

3. Choose kale to prevent gout and kidney stones: Kale is a good source of vitamin C, which prevents the buildup of uric acid in our systems. This acid buildup can deposit in our kidneys and joints and possibly lead to the development of gout and kidney stones.

4. Kale is high in soluble fibre: Soluble fibres are great at binding the bile acids and lipids in our intestine that are used to create cholesterol in our system. This lowers the amount of cholesterol in our systems and can lower our overall risk of heart disease.

5. Kale may help prevent some cancers: Kale contains compounds that play a role in a reduction of the risk of bladder, breast, colon, ovary and prostate cancer by inhibiting the growth of tumors.

Thanksgiving kale salad

The cranberries and pumpkin seeds in this dish will brighten up any Thanksgiving table. The sterols and zinc in the pumpkin seeds help your immune system for the cold winter ahead. The earthy sweetness of the kale is set off nicely by the nutty flavour of the quinoa. I use both red and white quinoa for a nice colour variation.

Nutritionist Julie Daniluk hosts Healthy Gourmet, a reality cooking show that looks at the ongoing battle between taste and nutrition. Her soon-to-be-published first book, Meals That Heal Inflammation, advises on allergy-free foods that both taste great and assist the body in the healing process.

For more amazing recipes visit Chatelaine.com’s recipe section.

ผิวข้อเข่าคนปกติ

ข้อเข่าเสื่อมหรือโรคข้อเข่าเสื่อมเป็นภาวะที่ข้อเข่าผ่านการใช้งานมาเป็นเวลานาน เกิดการเสื่อมของข้อ ทำให้มีการงอกของกระดูกเวลาเดินจะเจ็บข้อ มีการผิดรูปของข้อเข่า โรคข้อเข่าเสื่อมมักพบในผู้สูงอายุทำให้เกิดความทรมานแก่ผู้สูงอายุเป็นอย่างยิ่ง คุณภาพชีวิตลดลง และทำให้โรคอื่นๆกำเริบ เช่นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง เนื่องจากออกกำลังไม่ได้ โครงสร้างของข้อเข่า ข้อเข่าของคนประกอบไปด้วยกระดูก 3 ส่วนคือ กระดูกต้นขา Femur ซึ่งเป็นกระดูกส่วนบนของเข่า กระดูกหน้าแข็ง Tibia ซึ่งเป็นกระดูกส่วนล่างของเข่า กระดูกสะบ้า Patella ซึ่งอยู่ส่วนหน้าของเข่า ผิวของข้อเข่าจะมีกระดูกอ่อน cartilage รูปครึ่งวงกลมหุ้ม ทำหน้าที่กระจายน้ำหนัก ในข้อเข่าจะมีน้ำเลี้ยง synovial fluid เปรียบเสมือนน้ำหล่อลื่น เป็นการป้องกันการสึกของข่อเข่า เมื่อเราเดินหรือวิ่ง ข้อของเราจะต้องรับน้ำหนักเพิ่ม ดังนั้นยิ่งน้ำหนักตัวมากเท่าใดข้อต้องรับน้ำหนักมากเท่านั้น นอกจากนั้นยังมีเอ็นและกล้ามเนื้อที่ทำให้ข้อเข่าแข็งแรง กลไกการเกิดข้อเข่าเสื่อม ข้อเข่าเสื่อมหมายถึงการที่กระดูกอ่อนของเข่ามีการเสื่อมสภาพ ทำให้กระดูกอ่อนไม่สามารถเป็นเบาะรองรับน้ำหนัก และมีการสูญเสียคุณสมบัติของน้ำหล่อเลี้ยงเข่า เมื่อมีการเคลื่อนไหวของข้อเข่า ก็จะเกิดการเสียดสี และเกิดการสึกหรอของกระดูกอ่อน ผิวของกระดูกอ่อนจะแข็ง ไม่เรียบ เมื่อข้อเข่าเคลื่อนไหวจะเกิดเสียงดังในข้อ เกิดอาการเจ็บปวด หากข้อเข่ามีการอักเสบก็จะมีการสร้างน้ำข้อเข่าเพิ่มทำให้เกิดการบวม ตึง และปวดข้อเข่า เมื่อมีการเสื่อมมากขึ้น ข้อเข่าก็จะมีการโก่งงอ ทำให้เกิดอาการปวดเข่าทุกครั้งที่มีการเคลื่อนไหว และขนาดของจ้อเข่าก็มีขนาดใหญ่ขึ้น ในที่สุดผู้ป่วยต้องใช้ไม้เท้าช่วยในการเดิน บางท่านไม่เดินทำให้กล้ามเนื้อต้นขาลีบและไม่มีกำลัง ข้อจะติดเหมือนมีสนิมเกาะเท้าจะเหยียดไม่สุด เมื่อข้อเข่าเสื่อมมากขึ้น กระดูกอ่อนจะมีขนาดบางลง ผิวจะขรุขระ จะมีการงอกของกระดูกขึ้นมาเรียกว่า osteophyte เมื่อมีการอักเสบเยื่อหุ้มข้อจะสร้างน้ำเลี้ยงข้อเพิ่ม ทำให้ข้อมีขนาดใหญ่เพิ่มมากขึ้น กล้ามเนื้อลีบลง การเปลี่ยนแปลงของข้อจะเป็นไปอย่างช้าๆ โดยที่ผู้ป่วยไม่ทราบ ในรายที่เป็นรุนแรงกระดูกอ่อนจะบางมาก ปลายกระดูกจะมาชนกันเวลาขยับข้อจะเกิดการเสียดสีในข้อ

ผิวข้อเข่าของคนที่เป็นข้อเข่าเสื่อม

อาการของโรคข้อเข่าเสื่อม โรคข้อเข่าเสื่อมเป็นโรคที่พบในผู้ป่วยสูงอายุ แต่ผู้ป่วยที่มีโรคข้อเรื้อรังเช่นโรครูมาตอยด์ โรคเกาต์ หรือผู้ที่ได้รับอุบัติเหตุที่ข้อเข่า ก็อาจจะเกิดโรคข้อเข่าเสื่อมในขณะที่อายุยังไม่มาก โดยเฉพาะคุณผู้หญิงจะมีโอกาสเป็นข้อเสื่อมได้มากกว่าผู้ชายเนื่องจากความแข็งแรงของกระดูกและกล้ามเนื้อน้อยกว่าผู้ชาย อาการที่สำคัญได้แก่ อาการปวดเข่า เป็นอาการที่สำคัญเริ่มแรกจะปวดเมื่อย ตึงทั้งด้านหน้าและด้านหลังของเข่าหรือบริเวณน่อง เมื่อเป็นมากขึ้นจะปวดบริเวณเข่าเมื่อมีการเคลื่อนไหว ข้อเข่าผิดรูปลุกนั่งหรือเดินขึ้นบันไดไม่คล่องเหมือนเดิม มีเสียงในข้อ เมื่อเคลื่อนไหวผู้ป่วยจะรู้สึกมีเสียงในข้อและปวดเข่า อาการบวม ถ้าข้อมีการอักเสบก็จะเกิดข้อบวม ข้อเข่าโก่งงอ อาจจะโก่งด้านนอกหรือโก่งด้านใน ทำให้ขาสั้นลงเดินลำบากและมีอาการปวดเวลาเดิน ข้อเข่ายึดติด ผู้ป่วยจะไม่สามารถเหยียดหรืองอขาได้สุดเหมือนเดิมเนื่องจากมีการยึดติดภายในข้อ ปัจจัยที่ทำให้เกิดข้อเสื่อม อายุ อายุมากมีโอกาสเป็นมากเนื่องจากอายุการใช้งานมาก เพศหญิงจะเป็นโรคเข่าเสื่อมมากกว่าผู้ชาย 2 เท่า น้ำหนัก ยิ่งน้ำหนักตัวมากข้อเข่าจะเสื่อมเร็ว การใช้ข้อเข่า ผู้ที่นั่งยองๆ นั่งขัดขัดสมาธิ หรือนั่งพับเพียบนานๆจะพบข้อเข่าเสื่อมเร็ว การได้รับบาดเจ็บบริเวณข้อเข่า ผู้ที่ได้รับอุบัติเหตุที่ข้อเข่าไม่ว่าจะกระดูกข้อเข่าแตกหรือเอ็นฉีก จะเกิดข้อเข่าเสื่อได้ ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและกระดูก ผู้ที่ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอและได้รับแคลเซียมในปริมาณที่พอเพียงจะชะลอการเสื่อมของเข่า แพทย์จะวินิจฉัยข้อเข่าเสื่อมได้อย่างไร หากท่านมีอาการปวดเข่าเรื้องรังเมื่อไปพบแพทย์หากสงสัยว่าเป็นโรคข้อเข่าเสื่อมแพทย์ก็จะมีขั้น ข้อเข่าเสื่อม ตอนการวินิจฉัยดังนี้ ซักประวัติและตรวจร่างกายโดยเน้นทีการตร วจข้อเข่าซึ่งอาจจะพบลักษณะที่สำคัญคือ ข้อบวม หรือขนาดข้อใหญ่และมีการงอของข้อเข่า การถ่ายภาพรังสี ก็จะพบว่าช่องว่างระหว่างกระดูกเข่าแคบลงซึ่งหมายถึงกระดูกอ่อนมีการสึกหรอ หากสึกมากก็ไม่พบช่องว่างดังกล่าว การเจาะเลือด การเจาะเลือดเพื่อวินิจฉัยแยกโรคที่อาจจะเป็นสาเหตุของโรคปวดเข่าเรื้อรังเช่น โรคเกาต์ หรือโรครูมาตอยด์ การตรวจน้ำหล่อเลี้ยงเข่า ในกรณีที่เข่าบวมแพทย์จะเยาะเอาน้ำหล่อเลี้ยงเข่าออกมาตรวจด้วยกล้องจุลทัศน์ การตรวจความหนาแน่นของกระดูก เป็นการตรวจหาโรคกระดูกพรุน